Ingredientes:
Repollo y sal. La cantidad de repollo se calcula en función del envase donde se va a dejar fermentar. En general calcular que una vez cortado, al amasarlo va a reducir a la mitad su volumen.
Preparación:
Cortar el repollo en tiritas finitas. En un bowl se agrega al repollo una cucharada de sal (una cucharada colmada por cada kg de repollo), y se masajea y estruja durante diez minutos, hasta que largue jugo.
Se mete el repollo con el líquido en un frasco, y se lo va aplastando, para eliminar el aire. Una vez que llenamos el frasco, le ponemos una hoja de repollo entera encima como tapa, y piedras encima (para que no suban las hojas). Y cerrar la tapa.
Poner el frasco dentro de un bowl, bandeja o recipiente, por si sale líquido.
Una vez por día al principio, cada más días luego, abrir el frasco para dejar expulsar gases.
Guardar el frasco en un lugar sin luz, a temperatura ambiente, por seis semanas, para lograr una fermentación completa y los beneficios probióticos del chucrut.
Repollo y sal. La cantidad de repollo se calcula en función del envase donde se va a dejar fermentar. En general calcular que una vez cortado, al amasarlo va a reducir a la mitad su volumen.
Preparación:
Cortar el repollo en tiritas finitas. En un bowl se agrega al repollo una cucharada de sal (una cucharada colmada por cada kg de repollo), y se masajea y estruja durante diez minutos, hasta que largue jugo.
Se mete el repollo con el líquido en un frasco, y se lo va aplastando, para eliminar el aire. Una vez que llenamos el frasco, le ponemos una hoja de repollo entera encima como tapa, y piedras encima (para que no suban las hojas). Y cerrar la tapa.
Poner el frasco dentro de un bowl, bandeja o recipiente, por si sale líquido.
Una vez por día al principio, cada más días luego, abrir el frasco para dejar expulsar gases.
Guardar el frasco en un lugar sin luz, a temperatura ambiente, por seis semanas, para lograr una fermentación completa y los beneficios probióticos del chucrut.
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